Waarom opleiden geen kostenpost is
Het scherpste verhaal uit mijn praktijk: wat personeelsverloop werkelijk kost, en waarom het opleidingsbudget de goedkoopste post op je begroting is.
Ivo Thijssen Bierkenner & horeca-expert
Het is geen
personeelstekort.
Het is een
opleidingstekort.
Twintig jaar in het vak leerde mij één ding: horeca groeit door mensen. Ik train ze, en ik zeg er hardop iets van.
01 Waar ik voor sta
Mensen zijn geen kostenpost. Ze zijn het verdienmodel.
De sector kampt met personeelstekorten, hoge verloopcijfers en een structureel gebrek aan opleiding. Precies daar ligt de kans. Teams die weten waar ze het over hebben verkopen meer, maken meer gasten blij en blijven langer.
Ik verkoop geen losse trainingen. Ik ben de stem die ondernemers wakker schudt, en de expert die er een werkbaar plan naast legt. Van bierkennis achter de tap tot een leercultuur die blijft staan als ik allang weg ben.
Drie overtuigingen
Bier is de meest onderschatte marge op de kaart. Een team dat het verhaal achter het glas kent, verkoopt geen pils meer maar een keuze.
Gastvrijheid is geen karaktertrek. Het is een vaardigheid, en die kun je leren, oefenen en meten.
Een training is een moment, een leercultuur is een systeem. Ik bouw aan het tweede.
02 In cijfers
20+
jaar in horeca, bier en opleiden
Ervaring
3.000+
medewerkers getraind op de werkvloer
Bereik
3
merken onder één visie op gastvrijheid
Groep
2%
van de omzet naar opleiding: mijn pleidooi
Standpunt
03 Over Ivo
Van achter
de tap naar
voor de zaal
Ik ben opgegroeid in het vak. Eerst achter de bar, later als bierkenner, trainer en adviseur. Wat ik overal terugzie: ondernemers investeren in inrichting, in inkoop en in marketing, en het minst in de mensen die het verschil maken op de vloer.
Als Cicerone-opgeleid bierkenner ken ik het product tot in detail. Als trainer, opgeleid via Train de Trainer van Brain Bakery, weet ik hoe je kennis laat landen bij mensen die net een dubbele dienst achter de rug hebben. Vakinhoud die op maandagochtend nog steeds werkt.
Cicerone-opgeleid bierkenner · Train de Trainer · KHN
04 Expertise
Waar ik over spreek,
schrijf en train
01
Biercommercie
Van kaartopbouw en inkoop tot het gesprek aan tafel: hoe je bier van bijzaak naar margemotor tilt.
02Gastbeleving
Gedrag dat je kunt trainen, herhalen en terugzien in reviews, herhaalbezoek en besteding per gast.
03Leercultuur
Leerambassadeurs, jaarplannen en leerlandschappen: opleiden als systeem in plaats van als incident.
04Zorg & retail
Buiten de horeca speelt dezelfde vraag: hoe maak je van een dienstverlening een beleving?
05 Keynotes
Zet mij op
het podium
Een keynote van drie kwartier verandert meer dan een middag vergaderen. Ik breng een standpunt, onderbouwing en een concrete eerste stap, toegesneden op de zaal die voor me zit.
Bier als margemotor
Van kaartopbouw tot het gesprek aan tafel. Waarom kennis achter de tap directer doorwerkt in je omzet dan welke prijsactie ook.
Gastvrijheid buiten de horeca
Zorg en retail worstelen met dezelfde vraag als de horeca. Wat die sectoren kunnen lenen van een vak dat al honderd jaar om gastbeleving draait.
06 De merken
Drie merken.
Eén visie.
Deze site is mijn platform voor visie en opinie. Het concrete aanbod vind je hier.
01
Bierbewustzijn
Bierkennis die direct rendeert op de vloer. Van basisopleiding tot verdiepende masterclasses voor horeca en groothandel.
bierbewustzijn.nl 02 Horeca ImpactTrainingen en trajecten die horecateams laten groeien. Leerambassadeurs, talentprogramma's, jaarplannen en SLIM-trajecten.
horecaimpact.nl 03 BierproevenBierproeverijen en bierbelevingen voor gasten, teams en events. Kennis als entertainment, en als kennismaking met het vak.
bierproeven.nl“Ondernemers vragen mij hoe ze personeel binnenhouden. Mijn wedervraag: wanneer heb je ze voor het laatst iets geleerd?”
Ivo Thijssen
07 Media & pers
Ik zeg wat
iedereen denkt
Personeelstekort, prijsdruk, dalende bierverkopen, gastvrijheid onder druk. Over deze onderwerpen lever ik graag een scherpe, onderbouwde mening. Voor redacties, podcasts, podia en directietafels.
Beschikbaar voor opinieartikelen, interviews, gastcolleges en keynotes. Perskit en beeldmateriaal op aanvraag.
08 Inspiratie
Columns &
opinie
Waarom horeca 2% van de omzet aan opleiding moet besteden
Elke andere sector rekent met een opleidingsbudget. De horeca doet het uit de losse pols, en betaalt de rekening in verloop.
Lees de column
Blog · 4 min
De 5 grootste fouten in gastvrijheidstraining
Van eenmalige sessies tot trainen zonder meetpunt.
Opinie · 5 min
Bier is de meest onderschatte marge op je kaart
We praten over prijs. Het gesprek zou over kennis moeten gaan.
Interview · 8 min
“Je leidt niet op om te weten, je leidt op om te verkopen”
Gesprek over rendement op bierkennis.
09 Contact
Zullen we
een keer praten?
Keynote, opinieartikel, adviesgesprek of een compleet leertraject via een van de merken: begin met een kennismaking. Ik denk het liefst eerst mee voordat er iets verkocht wordt.